沖縄移住と餃子と三線とジャイアンツのブログ

さてさて…

昨日の記事の　失敗をリベンジすべく！！

再び　餃子を作りました～！！

今回は　皮の強力粉を　やや多めに

玉ねぎは　なし。あとは昨日と同じ材料。

オイスターソース、中華あじ、紹興酒、帆立貝パウダー　を加え、

しょう油と塩で　しっかりと　味をつけていきます。



じゅわ～！！　今度はどうじゃ～！？

水に溶いた　強力粉で　羽根をつけました。





さてさて～(´▽`)　お味の方は？？

ぱくっ！！　もぐもぐ…！！


うん！！　うまい！！！(^o^)

粗みじんにしても　味をしっかり付けると　おいしくできるさあ～！！

（　…何を今更…って感じですが(汗)　）



…最近　思うのです。


今まで、材料を手作業で粗みじん切りにしてきました。

そして、味付けは　割と　うす味に。

これは　バランスが難しい。　キャベツや玉ねぎの水分や　甘味のせいで

思った以上に　うす味になることがあります。

また、材料が粗みじんだと　お互いがなじまず、パラパラした感じになってしまい

何かこう…　一体感のない　餡になってしまいます。

そうすると　皮がパリッ！　中身ジューシーだとしても

「うまい！」と　唸るような餃子には　ならないんですよね～（´；ω；｀）



一方、フードプロセッサを使い　さらに　しっかり味を付けると

なんだかとっても　「市販品」風になって…！


そういう意味も相まって　おいしく感じたりします。ウケもいいです。



フードプロセッサを　使うか否か

キャベツや白菜を　絞るか否か（水分コントロール）

味付けの濃さ　　などなど…


まだまだ　研究すべき点は　たくさんありますね～！！（´▽｀）


また　今回は初めて　余分な餃子を　焼かずに冷凍保存してみました。

これも　次回に焼いてみてどうなのか　楽しみなところです。


それと…　今回はなぜか　羽根が今ひとつ　パリッとしなかった…。

なんでだろ…（反省）


というわけで　また　次回につなげていきますよ～！！

がんばるさあ～！！(^o^)　(^o^)　(^o^)