沖縄移住と餃子と三線とジャイアンツのブログ

さてさて　一昨日に　思いつきで作った

チーズ＆トマト＆キャベツ餃子を　昨夜　ご紹介しましたが


実は　昨日も　思いつきで餃子を作りました…(^^;)





そう　タイトルにもあるように…

「　干し野菜餃子　」で　ございます！！

（´▽｀）（´▽｀）



まずは　天日で　キャベツと白菜を　干しまして…！

あ　でも　職場でしたし…　４時間くらいしか　干せませんでしたが…





そして　野菜をみじん切りにしたら　布巾に包み　ぎゅっと搾り…

今度は　しっかりと味をつけて　餡を作りました～！！


手元に　肉がなかったので　１００％野菜の餃子です！！



そして　今回の皮は　前日の粉の配合を　また少し変えてみました～！
　

強力粉：薄力粉：片栗粉　＝　２０：２０：２０（ｇ）


つまり　３つの粉を　同量にしました～！！！



そもそも　どうして皮に　片栗粉を入れようと思ったかというと…

市販の皮のような　薄皮を作りたくて…　いろいろとトライしてみましたが

なかなか　思うような薄さに出来ず…（涙）



で　市販の皮の原料を見たら　「　澱粉　」って書いてあったわけです。



でんぷん　ってことは…　片栗粉でいいかなぁ…！？


そんなわけで　片栗粉を　一昨日　初めて混ぜてみたのです



そうしたら　なかなかいい具合の皮ができたので…

今回は　思い切って　３種の粉を　同量にしてみました～！！

（´▽｀）（´▽｀）






そうしたら　どうですか～！？

写真では　わかりにくいかもしれませんが

向こうが透けて見えるくらい　薄い皮にすることができました～！！

（　でも　延ばすのに　かなり力が要りました…！

　　パスタマシンとか　使ったら　楽かな…！！？？　）



今回は　６０グラムの粉で　１７枚の皮が出来て

実際に餡を包んだら　皮が３枚余ったので

結局　餃子１４個が　できました～！！

（´▽｀）（´▽｀）





焼きます～！！！


じゅわ～っと！！！





中の餡が　透けて見えるのが　わかりますか？？？

（´▽｀）（´▽｀）



これぞ　おいらの欲しかった　薄皮です～！！！

（´▽｀）（´▽｀）



って　油断していたら…





焦げた！！！！！！（´；ω；｀）



あはあは…！

最初に油を入れて　焼き目を入れることをせずに

いきなり水溶き片栗粉を入れて　焼いたせいか

パンダのような焦げ目が…（汗）


羽根は　よくできたのに…！！

お恥ずかしい…！！（´；ω；｀）





でも　味は上等～！！！

（´▽｀）（´▽｀）



今回は　醤油＋酢＋黒糖　の組み合わせのタレや

市販の　ごまだれなど…

ちょっと甘いタレが　よく合いました～！！！

（´▽｀）（´▽｀）


あ！

これ　野菜を干したから　おいしくできたのかどうかは…

よくわかりません…！！


実際　干した時間も　短かったですし…（汗）


「ためして　ガッテン」によると

１５０℃の　オーブンで　１０分間熱すると

いいそうですが…　オーブン持ってない…（´；ω；｀）


あはあは…！！　また　中途半端だ～～！！(´-ω-`)



でも　皮の配合は　大いに収穫アリ！！　だったさあ～！！！

（´▽｀）（´▽｀）