沖縄移住と餃子と三線とジャイアンツのブログ

先日　図書館から借りた　１冊の本…！



ご存じの方も　たくさんいらっしゃると思います






「　食品の裏側　」



これ　もと食品添加物の会社に勤めていた方が　書かれた本です～！





読んでみると　「食品添加物の怖さ」が　書かれているのではなく




わたしたちが　普段　知らないうちに　いかに多くの

食品添加物を口にしているかについて　詳しく説明されています(^^;)




食品添加物のおかげで　便利になった食生活　という「光」の部分と


それによって失われてしまったものがある　という「影」の部分を


切り分けて書かれているスタイルが　わかりやすかったです(^o^)





で　おいらも　考えてみました～！！


なるべく　添加物を使わずに　餃子を作ろうと！！

（´▽｀）（´▽｀）




考えてみれば　今までおいらの作る餃子には

「中華あじ」とか「○○スープのもと」とかを　使っていましたし


「オイスターソース」も　表示をよく見たら

「調味料（アミノ酸等）」＝化学調味料が使われていることや

増粘多糖類なども　使われていることが　わかりました(^^;)




この本によると　きちんと作られた醤油や塩は

「本来のうまみ」をもっているそうです。




特に　醤油やみりんなどは　多様なアミノ酸が醸し出すうまみが

あるということなので…　そういう力に期待して

今回は　余計な調味料なしで　作ってみました～！！！

（´▽｀）（´▽｀）







さて　今回　用意したのは　上の４つ。




左から順に…


★お醤油

　国産有機大豆、有機小麦を使った　有機ＪＡＳ認定品



★オイスターソース

　化学調味料、増粘剤などが無添加のもの



★ごま油

　純粋なごまの油　太白ごま油（これは添加物とは関係ないですね…(^^;)）

　ごまの香りが　ほとんどしないので…　あの香ばしさがほしいときは
　向かないようです…(^^;)


★塩

　ご存じ沖縄の「ぬちマース」　天然のミネラルたっぷりです。




というわけで…！　結構なお値段だったにもかかわらず

「一度　試してみたい」という　単純な気持ちから

思い切って　購入に踏み切ったのでした～！！！







さて　今回のレシピは　雑誌「dancyu」２００６年４月号の

餃子特集の記事から　いただきました～！　(^o^)




さあ　作り始めようと　レシピを見たら

なんと　初めっから　中華スープの素などは

入ってないではありませんか！(´▽`)




あれ？　おまけに　オイスターソースも　使わない…！


ま　いいか～！　（´▽｀）（´▽｀）




おいらにしては珍しく？　雑誌のレシピに　なるべく忠実に

餃子を作っていきました～！




あ　でも　ひき肉の量が足りなかったので

その代わりに　レシピになかった白菜を入れたり



砂糖の代わりに　沖縄の黒糖を入れたり　しましたが…(^^;)




どうして　黒糖にしたかというと…

「ぬちマース」と　相性いいかなって　思ったからです！(^o^)






で　合計３４個の餃子が　できました～！！







さっそく　焼きましょう～！！（´▽｀）（´▽｀）






じゅじゅっと！！　かりっと！！！






んで　いよいよ　食べてみると…！！



うん　うまいです～！！



「めちゃうま」って程じゃないんですが…　ちゃんといつものレベルに

なってます～！！(^o^)




ということは…　別に　「スープの素」とかを使わなくても

普通においしい餃子は　作れるということですね～(^o^)



（　もしかしたら　スープの素とかを抜いた部分を

　　いい醤油や塩が　カバーしているから　いつもと同じレベルに

　　なってるとか…？？？？　←まさかね～！　）




…　比較対照実験でもしない限り　答えは出ないのですが…




ひとまず　この餃子をベースとして

あと　ひと味加えることで　よりおいしい餃子にしていけるような…



そんな　予感がしています…！！（´▽｀）（´▽｀）


（　今回　オイスターソース入れてないし…　）







結局　おいらの舌では　化学調味料や添加物の有無が

はっきりと判定できるわけもなく…


かなり　「心理的な作用」が　大きいのかもしれません。





でもホラ、料理って　心理的な部分が　けっこう大事じゃないですか？？



「みんなと一緒に食べると　おいしい」とか

「好きな人と食べると　おいしい」って　ありますよね？？




「化学調味料を使っていません」

「添加物を使っていません」

って聞くと　なんかこう…


「安心して　味覚を全開にして　味わえる」っていうか…


その味に　心も委ねられるっていうか…




そんな　気がしてしまうのです…（´▽｀）（´▽｀）



（　なんて　単純で　大げさな　おいら…　）




　




あ～　それと！！！


こんな　えらそうに書いてますが…


おいら　チョコミントとか　大好きなんですよね～！！！


ブルーシールの　マンゴーソフトも　大大大好きなんですよ～！！！


（´▽｀）（´▽｀）




そういうものを食べるときは　添加物のことなんて　どっかにぶっ飛んでます…！！


（´▽｀）（´▽｀）





あはあはあは…！！


(^^;)(^^;)(^^;)(^^;)(^^;)(^^;)(^^;)(^^;)